Mediterran · italienisch · Mittagessen, Abendessen
Minestrone mit Basilikumpesto
Ein Löffel Pesto auf der heißen Gemüsesuppe macht aus Resten und weißen Bohnen ein rundes Mittag für mehrere Tage.
- Aktiv
- 20 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Aufwand
- einfach
- Kosten
- € günstig
- Suppe
- Eintopf
- Vegetarisch
- Meal Prep
- Resteverwertung
- Kindertauglich
- Glutenfrei
- Budget
Tavimo passt Portion, Beilagen und Toppings an dein Ziel und deinen Haushalt an.
Zutaten
Für eine Portion. Mengen als Rohgewicht, Flüssigkeiten in Millilitern.
- Weiße Bohnen (gekocht)200 g
- Kartoffel150 g
- Karotte80 g
- Zucchini100 g
- Staudensellerie50 g
- Zwiebel50 g
- Tomaten (Dose)200 g
- Gemüsebrühe400 ml
- Olivenöl10 g
- Knoblauch5 g
- Oregano getrocknet1 g
- Pesto Genovese20 g
- Pfeffer schwarz1 g
- Salz1 g
Enthält: Sellerie, Milch, Schalenfrüchte. Produkte können abweichen, bitte Etikett prüfen.
Nährwerte pro Portion
671 kcal
- Protein
- 25,1 g
- Kohlenhydrate
- 75,3 g
- Fett
- 21,5 g
- Ballaststoffe
- 23,8 g
- davon Zucker
- 18,5 g
- gesättigte Fettsäuren
- 2,9 g
- Salz
- 7 g
Berechnet aus Zutatendaten für eine Portion. Abweichungen durch Produkt, Reifegrad und Zubereitung sind möglich.
Zubereitung
Zwiebel, Karotte, Staudensellerie und Zucchini in 1 cm Würfel schneiden, Kartoffel schälen und würfeln, Knoblauch hacken.
Zwiebel, Karotte und Sellerie in 10 g Olivenöl 4 Minuten anschwitzen, Knoblauch und Oregano 1 Minute mitbraten.
Kartoffel, 200 g Dosentomaten und 400 ml Gemüsebrühe zugeben, 15 Minuten köcheln.
Zucchini und 200 g abgetropfte weiße Bohnen zugeben, weitere 8 Minuten köcheln, mit 1 g Salz und 1 g Pfeffer abschmecken.
In Teller füllen und je 20 g Pesto in die Mitte setzen.
Im Haushalt
- Für Kinder
- Für Kinder das Pesto nur in kleiner Menge am Rand anbieten, die Suppe ist auch ohne rund.
- Mehr Protein
- Weiße Bohnen auf 300 g erhöhen oder 100 g Räuchertofu würfeln und mitkochen.
- Gemeinsam kochen
- Suppe im großen Topf für alle kochen, Gemüsereste aus dem Kühlschrank passen fast immer hinein, das Topping pro Teller wählen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank 4 Tage haltbar. Lässt sich einfrieren.
Die doppelte Menge wird morgen mit 50 g gekochten Nudeln pro Person zur Nudelsuppe.
Varianten
Dieses Rezept in deinen Wochenplan
Tavimo plant es für dich ein, passt die Portion an und rechnet den Rest des Tages dazu.