Mediterran · südfranzösisch · Abendessen, Mittagessen
Ratatouille mit Weißen Bohnen und Polenta
Das Schmorgemüse schmeckt aufgewärmt besser als frisch, deshalb lohnt sich die doppelte Menge für zwei Abende.
- Aktiv
- 20 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Aufwand
- einfach
- Kosten
- € günstig
- Meal Prep
- Resteverwertung
- Eintopf
- Budget
- Ausdauer
- Vegan
- Glutenfrei
- Laktosefrei
Tavimo passt Portion, Beilagen und Toppings an dein Ziel und deinen Haushalt an.
Zutaten
Für eine Portion. Mengen als Rohgewicht, Flüssigkeiten in Millilitern.
- Weiße Bohnen (gekocht)200 g
- Polenta60 g
- Aubergine150 g
- Zucchini150 g
- Paprika rot100 g
- Zwiebel60 g
- Knoblauch5 g
- Tomaten (Dose)200 g
- Olivenöl12 g
- Thymian getrocknet1 g
- Basilikum (frisch)5 g
Laut Zutatendaten keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene. Produkte können abweichen, bitte Etikett prüfen.
Nährwerte pro Portion
727 kcal
- Protein
- 27,4 g
- Kohlenhydrate
- 94,1 g
- Fett
- 16,8 g
- Ballaststoffe
- 28,7 g
- davon Zucker
- 21,2 g
- gesättigte Fettsäuren
- 2,3 g
- Salz
- 1,7 g
Berechnet aus Zutatendaten für eine Portion. Abweichungen durch Produkt, Reifegrad und Zubereitung sind möglich.
Zubereitung
Aubergine, Zucchini und Paprika in 2 cm Würfel, Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch hacken.
Zwiebel in 12 ml Olivenöl 3 Minuten anbraten, Aubergine und Paprika zugeben und 5 Minuten braten.
Zucchini, Knoblauch, Thymian und 200 g Dosentomaten zugeben, salzen und zugedeckt 20 Minuten schmoren.
Inzwischen 60 g Polenta in 250 ml kochendes Salzwasser einrühren und 8 Minuten quellen lassen.
Bohnen abgespült in die Ratatouille geben, 5 Minuten erwärmen und mit Basilikum auf der Polenta servieren.
Im Haushalt
- Mehr Protein
- Für mehr Eiweiß 250 g Bohnen verwenden oder 30 g Parmesan in die Polenta rühren.
- Gemeinsam kochen
- Ratatouille im großen Topf für alle, Bohnen oder Hähnchen pro Person ergänzen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank 4 Tage haltbar. Lässt sich einfrieren.
Reste kalt mit Brot als Antipasti oder als Füllung für ein Omelett.
Varianten
Dieses Rezept in deinen Wochenplan
Tavimo plant es für dich ein, passt die Portion an und rechnet den Rest des Tages dazu.