Asiatisch · thailändisch · Mittagessen, Abendessen
Rotes Thai-Curry mit Tofu und Reis
Tofu nimmt die Kokos-Curry-Sauce gut auf, und das vegane Curry hält sich drei Tage im Kühlschrank.
- Aktiv
- 20 Min
- Gesamt
- 30 Min
- Aufwand
- einfach
- Kosten
- €€ mittlere Kosten
- Vegan
- Meal Prep
- Glutenfrei
- Laktosefrei
- Low-Carb-Option
- Kindertauglich
Tavimo passt Portion, Beilagen und Toppings an dein Ziel und deinen Haushalt an.
Zutaten
Für eine Portion. Mengen als Rohgewicht, Flüssigkeiten in Millilitern.
- Tofu natur180 g
- Jasminreis65 g
- Kokosmilch light150 g
- Rote Currypaste25 g
- Paprika rot100 g
- Zucchini100 g
- Grüne Bohnen80 g
- Kokosöl5 g
- Limettensaft10 g
- Brauner Zucker3 g
- Salz1 g
- Koriander (frisch)optional5 g
Enthält: Soja. Produkte können abweichen, bitte Etikett prüfen.
Nährwerte pro Portion
739 kcal
- Protein
- 35,3 g
- Kohlenhydrate
- 73,8 g
- Fett
- 31,3 g
- Ballaststoffe
- 8,9 g
- davon Zucker
- 16,1 g
- gesättigte Fettsäuren
- 16,4 g
- Salz
- 3 g
Berechnet aus Zutatendaten für eine Portion. Abweichungen durch Produkt, Reifegrad und Zubereitung sind möglich.
Zubereitung
65 g Jasminreis waschen, mit 100 ml Wasser aufsetzen, 12 Minuten köcheln und abgedeckt stehen lassen.
Paprika in Streifen, Zucchini in Halbmonde schneiden, grüne Bohnen halbieren.
180 g Tofu trocken tupfen und in 2 cm Würfel schneiden.
25 g rote Currypaste in 5 g Kokosöl 1 Minute anrösten, 150 ml Kokosmilch einrühren und aufkochen.
Tofu und Gemüse in die Sauce geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Mit 10 ml Limettensaft, 3 g braunem Zucker und 1 g Salz abschmecken, mit Reis und Koriander servieren.
Im Haushalt
- Für Kinder
- Für Kinder die Currypaste halbieren, Tofuwürfel kleiner schneiden.
- Mehr Protein
- Tofu auf 250 g erhöhen oder 60 g Edamame mitkochen.
- Gemeinsam kochen
- Curry im großen Wok für alle, Currypaste für Kinder halbieren, Protein pro Person getrennt in die Sauce geben.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar. Lässt sich einfrieren.
Doppelte Menge Curry wird morgen mit 200 ml Brühe zur Currysuppe mit Reisnudeln.
Dieses Rezept in deinen Wochenplan
Tavimo plant es für dich ein, passt die Portion an und rechnet den Rest des Tages dazu.